دوقوس ماهي از غذاهاي سنتي بوشهر و بندر ديلم است و با بهترين نوع از ماهيان جنوبي تهيه مي‌شود.
دوقوس ماهي مانند قليه ماهي، طرفداران بسياري دارد. انتخاب نوع ماهي براي پخت اين غذا براساس سليقه و ذائقه افراد متفاوت است و بوشهري‌ها اين غذا را معمولا با ماهي حلواي سفيد كه از بهترين و سالم‌ترين ماهي جنوب است، طبخ مي‌كنند. اين غذا را مي‌توان با ماهي بدون استخوان و به خصوص فيله ماهي شير نيز تهيه كرد. بخش آشپزي مجله دلتا با طرز تهيه دوقوس ماهي بوشهري به روز شده است. تا انتهاي مطلب با ما همراه باشيد.
مواد لازم
- ماهي حلوا ۱ عدد
- زعفران ۴ قاشق سوپ خوري
- سير متوسط ۳ حبه
- آرد به ميزان لازم
- پياز متوسط ۱ عدد
- رب گوجه فرنگي ۱ قاشق غذاخوري
- آب جوش ۱ ليوان
- پودر ليمو عماني ۱ قاشق غذاخوري
- روغن مايع به ميزان لازم
- نمك به ميزان لازم
- زردچوبه به ميزان لازم
- فلفل قرمز به ميزان لازم
طرز پخت دوقوس ماهي
- دو حبه سير را له كرده و با زعفران دم كرده و كمي نمك در يك ظرف مخلوط كنيد.
- ماهي را به اندازه دلخواه قطعه قطعه كنيد و به مدت ۲ ساعت در مخلوط سير و زعفران بخوابانيد تا مزه‌دار شود.
- در يك ظرف مناسب آرد، پودر ليمو عماني و ادويه‌هاي نمك، زردچوبه و فلفل قرمز را بريزيد و اين مواد را كاملا مخلوط كنيد.
- پس از طعم‌دار شدن ماهي‌ها، قطعات ماهي را در مخلوط آرد و ادويه قرار دهيد و خوب بغلتانيد تا ماهي‌ها مزه‌دار شوند.
- ماهي‌ها را در داخل روغن داغ سرخ كنيد.
- حبه سير باقي مانده و پياز را رنده كنيد و بعد از سرخ شدن كامل ماهي‌ها و خارج كردن آن از تابه، سير و پياز را داخل تابه كمي تفت دهيد.
- رب گوجه فرنگي و كمي زردچوبه را به تابه اضافه كنيد و با سير و پياز تفت دهيد.
- آب جوش را داخل تابه بريزيد و با مواد داخل آن خوب مخلوط كنيد. سپس ماهي را اضافه كنيد تا با سس مخلوط شود و جا بيفتد. پس از حدود ۱۰ دقيقه دوقوس ماهي آماده است.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با روش طبخ انواع غذا با ماهي “طرز تهيه سبزي پلو با ماهي شب عيد” را مطالعه كنيد.
براي مشاهده مطالب بيشتر از مجله آشپزي دلتا ديدن نماييد
دوقوس ماهي از غذاهاي سنتي بوشهر و بندر ديلم است و با بهترين نوع از ماهيان جنوبي تهيه مي‌شود.
دوقوس ماهي مانند قليه ماهي، طرفداران بسياري دارد. انتخاب نوع ماهي براي پخت اين غذا براساس سليقه و ذائقه افراد متفاوت است و بوشهري‌ها اين غذا را معمولا با ماهي حلواي سفيد كه از بهترين و سالم‌ترين ماهي جنوب است، طبخ مي‌كنند. اين غذا را مي‌توان با ماهي بدون استخوان و به خصوص فيله ماهي شير نيز تهيه كرد. بخش آشپزي مجله دلتا با طرز تهيه دوقوس ماهي بوشهري به روز شده است. تا انتهاي مطلب با ما همراه باشيد.
مواد لازم
- ماهي حلوا ۱ عدد
- زعفران ۴ قاشق سوپ خوري
- سير متوسط ۳ حبه
- آرد به ميزان لازم
- پياز متوسط ۱ عدد
- رب گوجه فرنگي ۱ قاشق غذاخوري
- آب جوش ۱ ليوان
- پودر ليمو عماني ۱ قاشق غذاخوري
- روغن مايع به ميزان لازم
- نمك به ميزان لازم
- زردچوبه به ميزان لازم
- فلفل قرمز به ميزان لازم
طرز پخت دوقوس ماهي
- دو حبه سير را له كرده و با زعفران دم كرده و كمي نمك در يك ظرف مخلوط كنيد.
- ماهي را به اندازه دلخواه قطعه قطعه كنيد و به مدت ۲ ساعت در مخلوط سير و زعفران بخوابانيد تا مزه‌دار شود.
- در يك ظرف مناسب آرد، پودر ليمو عماني و ادويه‌هاي نمك، زردچوبه و فلفل قرمز را بريزيد و اين مواد را كاملا مخلوط كنيد.
- پس از طعم‌دار شدن ماهي‌ها، قطعات ماهي را در مخلوط آرد و ادويه قرار دهيد و خوب بغلتانيد تا ماهي‌ها مزه‌دار شوند.
- ماهي‌ها را در داخل روغن داغ سرخ كنيد.
- حبه سير باقي مانده و پياز را رنده كنيد و بعد از سرخ شدن كامل ماهي‌ها و خارج كردن آن از تابه، سير و پياز را داخل تابه كمي تفت دهيد.
- رب گوجه فرنگي و كمي زردچوبه را به تابه اضافه كنيد و با سير و پياز تفت دهيد.
- آب جوش را داخل تابه بريزيد و با مواد داخل آن خوب مخلوط كنيد. سپس ماهي را اضافه كنيد تا با سس مخلوط شود و جا بيفتد. پس از حدود ۱۰ دقيقه دوقوس ماهي آماده است.
پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با روش طبخ انواع غذا با ماهي “طرز تهيه سبزي پلو با ماهي شب عيد” را مطالعه كنيد.
براي مشاهده مطالب بيشتر از مجله آشپزي دلتا ديدن نماييد
۶ مدل فرش شیک و خاص در چیدمان آشپزخانه